Kabuse de Monsieur Miyazono bio
€49.68 Original price was: €49.68.€39.74Current price is: €39.74.
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Temps d’infusion3′
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Dosage6 g / 30 cl
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Température d’infusion70°C – 160°F
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Moment de la journéeToute la journée
Un thé d’ombre riche en umami
Le kabuse est un thé d’ombre et est obtenu en recouvrant les théiers plusieurs jours avant la récolte. Cette privation de lumière concentre la théanine dans les feuilles, offrant au thé une saveur umami puissante. Celui-ci a été réalisé à Satsumasendai, dans la province de Kagoshima dans le sud de l’archipel.
Un thé vert de printemps bio à la saveur umami, révélant des notes complexes végétales, iodées et beurrées qui s’expriment sur une texture onctueuse.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, consultez les billets consacrés au Japon par François-Xavier Delmas, le fondateur de Palais des Thés sur son blog Chercheur de Thé.
Spécificités
- Origine :
- Satsumasendai, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture : onctueuse
Saveur : umami
Notes : iodé, marin, végétal (herbe coupée, épinard), beurré, nuance toastée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 10 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
– Première infusion : 70°C pendant 1 minute
– Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
– Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
– Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d’eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu’ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l’exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
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Temps d’infusion3′
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Dosage6 g / 30 cl
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Température d’infusion70°C – 160°F
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Moment de la journéeToute la journée
Un thé d’ombre riche en umami
Le kabuse est un thé d’ombre et est obtenu en recouvrant les théiers plusieurs jours avant la récolte. Cette privation de lumière concentre la théanine dans les feuilles, offrant au thé une saveur umami puissante. Celui-ci a été réalisé à Satsumasendai, dans la province de Kagoshima dans le sud de l’archipel.
Un thé vert de printemps bio à la saveur umami, révélant des notes complexes végétales, iodées et beurrées qui s’expriment sur une texture onctueuse.
Ce thé est issu de l’agriculture biologique et a été certifié par un organisme de contrôle indépendant agréé.
Aller plus loin
Pour en savoir plus, consultez les billets consacrés au Japon par François-Xavier Delmas, le fondateur de Palais des Thés sur son blog Chercheur de Thé.
Spécificités
- Origine :
- Satsumasendai, Japon
- Couleur :
- Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : feuilles roulées en fines aiguilles
Liqueur
Couleur : vert clair
Texture : onctueuse
Saveur : umami
Notes : iodé, marin, végétal (herbe coupée, épinard), beurré, nuance toastée
Suggestion de préparation
Préparer ce thé chaud :
Au set à déguster ou à la théière : 3 minutes dans une eau à 70°C.
Au kyusu ou au shiboridashi : dosage 10 g de thé pour 10 cl d’eau filtrée
– Première infusion : 70°C pendant 1 minute
– Seconde infusion : 70°C avec dégustation instantanée
– Troisième infusion : 80°C pendant 30 secondes
– Quatrième dégustation (optionnelle) : 30 minutes à l’eau froide
Préparer ce thé glacé :
À la théière ou à la carafe : infuser 8 g de feuilles dans 50 cL d’eau à température ambiante pendant 30 minutes. Retirer les feuilles et placer au frais.
Selon la méthode du kooridashi : faire fondre 4 glaçons sur 10 g de thé placés dans un kyusu ou un shiboridashi.
Consignes de tri
Tous les emballages, qu’ils soient recyclables ou non, sont à déposer dans le bac de tri.
Grand Cru : le goût de l’exceptionnel
Rares et éphémères, les Grands Crus Palais des Thés naissent de l’alchimie entre une variété de théier, un terroir et le talent d’un artisan-producteur. Issus des jardins les plus réputés, récoltés puis travaillés avec passion, nos Grands Crus affirment des personnalités gustatives uniques, qui dévoilent toute la subtilité de leurs origines.
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